3. Kézműves kenyértészta: Turbózd fel a sütési élményt A
kézműves kenyér rágós állagáról, ropogós kérgéről és összetett ízéről ismert. A lassú erjedési folyamat a titok.
Hozzávalók:
3 ¼ csésze kenyérliszt vagy finomliszt
1 ½ csésze langyos víz
2 teáskanál só
¼ teáskanál szárított aktív élesztő
Elkészítés:
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, az élesztőt és a sót. Add hozzá a vizet, és keverd addig, amíg ragacsos tészta nem képződik. Fedjük le folpackkal, és hagyjuk pihenni szobahőmérsékleten 12-18 órán át. Borítsd a tésztát lisztezett felületre, hajtsd át néhányszor, majd formázz belőle golyót. Hagyd kelni 1-2 órán át. Melegítsd elő a sütőt 230°C-ra, egy vastag aljú edényt is belehelyezve. Helyezd a tésztát a vastag aljú edénybe, fedd le, és süsd 30 percig. Vedd le a fedőt, és süsd további 10-15 percig, amíg mély aranybarna nem lesz. Szeletelés előtt hűtsd ki.
4. Vajas croissant tészta: Sajátítsd el a rétegezést A
croissant-ok elkészítése szerelemből készülnek, és jellegzetes leveles rétegeik a tészta vajjal történő ismételt nyújtásának és hajtogatásának köszönhetők.
Hozzávalók:
4 csésze finomliszt
½ csésze víz
½ csésze teljes tej
¼ csésze kristálycukor
ADVERTISEMENT
