Kozonák a nagymama füzetéből: mit ne tegyél, hogy puha és finom legyen?
Hozzávalók a tésztához:
-
1 kg fehér liszt
-
8 tojássárgája, szobahőmérsékleten
-
50 g élesztő
-
500 ml tej
-
1 kis tojás, 4-5 evőkanál tejjel elkeverve (kenéshez)
-
200 g vaj + 30 g a tepsik kikenéséhez
-
rum- és vaníliaaroma
-
2 evőkanál olaj
-
3 evőkanál reszelt citrom- és narancshéj
-
300 g cukor
-
1 teáskanál só
A töltelékhez:
-
250 g pirított, darált dióbél
-
8 tojásfehérje, habbá verve
-
rumaroma
-
3 evőkanál kakaópor
-
300 g cukor
Elkészítés
-
Kovász:
Egy csészényi meleg tejben elkeverünk 3 evőkanál lisztet. Amikor kissé kihűlt, hozzáadjuk az élesztőt és 1 evőkanál cukrot. Elkeverjük, majd meleg helyen állni hagyjuk, amíg a térfogata megduplázódik. -
Tészta:
A tojássárgáját mély tálban habosra verjük a cukorral.
Hozzáadjuk a sót, olajat, aromákat, reszelt citrom- és narancshéjat, valamint 100 g olvasztott vajat.
Beletesszük a kovászt, majd a langyos tejet.
A lisztet fokozatosan hozzáadjuk, és jól kidagasztjuk, amíg a tészta elválik a kéztől.
Végül a maradék 100 g vajat is beledolgozzuk, hajtogatva, hogy a tészta levegős legyen.
A tálat konyharuhával vagy fóliával lefedjük, és 50–60 percig kelesztjük, amíg a térfogata megduplázódik. -
Töltelék:
A tojásfehérjéket kemény habbá verjük.
Hozzáadjuk a cukrot, majd a kakaót, a rumaromát és a diót. Jól elkeverjük, és félretesszük.ADVERTISEMENT
