Elkészítés folytatása
Közben elkészítjük a tölteléket, és bekapcsoljuk a sütőt, hogy előmelegedjen.
A tojásfehérjéket kemény habbá verjük.
Hozzáadjuk a cukrot, és tovább verjük, amíg a hab megszilárdul.
Végül belekeverjük a kakaót, a rumaromát és a diót. Jól elkeverjük, majd pihentetjük.
Amikor a tészta eleget kelt, négy egyenlő részre osztjuk.
Enyhén olajozott deszkán a részeket kézzel kinyújtjuk akkora lapokká, hogy beleférjenek a kalácsformába.
Az egyik hosszanti végére rákenjük a tölteléket, majd feltekerjük.
A tekercset kivajazott, sütőpapírral bélelt formába tesszük.
Megkenjük kevés tejjel és tojással, megszórjuk cukorral, majd újabb 20–30 percig kelesztjük.
Közben a többi kalácsot is ugyanígy előkészítjük.
Amikor újra megduplázódott a térfogatuk, a kalácsokat 45–50 percre sütőbe tesszük.
Ezután fogpiszkálóval vagy szalmaszállal ellenőrizzük: ha nem marad rajta nyers tészta, akkor megsült.
Tippek a puha kalácshoz
-
Ne dagassz hideg liszttel! A lisztnek és a többi hozzávalónak szobahőmérsékletűnek kell lennie.
-
Az összes hozzávalónak azonos hőmérsékleten kell lennie.
-
A tojásokat érdemes előző nap kivenni a hűtőből, hogy szobahőmérsékletűek legyenek.
-
A liszt legyen száraz és szintén szobahőmérsékletű.
-
A konyha legyen meleg, és a tészta készítése után ne nyissunk ablakot vagy ajtót, hogy ne legyen huzat.
-
A folyékony hozzávalók legyenek langyosak – se túl forrók, se túl hidegek.
-
Az élesztőt vízzel és liszttel sose keverjük sóval!
-
A dagasztó tál legyen langyos (öblíthetjük forró vízzel, majd jól áttöröljük).
-
A kalács szebb színt kap, ha a tojást kevés sóval kikeverjük.
-
A cukor könnyebben oldódik, ha langyos tejben keverjük el.
ADVERTISEMENT
