Tudtad, hogy a savanyú káposzta nemcsak finom köret az ebédhez, hanem egy természetes probiotikum is, amely támogatja egészségünket? 🤔 Ez az egyik legrégebbi és legértékesebb tartósítási módszer a lengyel és a közép-európai konyhában. Az erjedési folyamatnak köszönhetően különleges ízt kap, és valódi vitaminbomba lesz.
Miért érdemes savanyú káposztát enni?
A savanyú káposzta gazdag C-vitaminban, B-vitaminokban, valamint ásványi anyagokban, például vasban, kalciumban és káliumban. Emellett tejsavbaktériumokat is tartalmaz, amelyek jótékonyan hatnak a bélflórára és erősítik az immunrendszert. A rendszeres fogyasztása javíthatja az emésztést, segít a méregtelenítésben, és energiát ad.
Hozzávalók:
1 fej vöröskáposzta
2 pohár víz
1 pohár almaecet
1/4 pohár cukor
2 teáskanál só
4 babérlevél
Elkészítés lépésről lépésre:
A káposzta előkészítése
Mosd meg a káposztát, távolítsd el a külső leveleket, majd vágd vékony csíkokra. Így gyorsabban megpuhul, és jobban átjárja a lé íze.
A lé elkészítése
Egy lábasban forrald fel a vizet, az almaecetet, a sót, a cukrot és a babérleveleket. Keverd addig, amíg a cukor és a só teljesen fel nem oldódik.
Összeállítás
A felaprított káposztát tedd tisztára mosott befőttesüvegbe vagy kerámia edénybe. Ezután öntsd rá a forró levet, úgy hogy teljesen ellepje a káposztát.
Erjesztés
Hagyd a káposztát meleg helyen kb. 2–3 napig, hogy beinduljon az erjedés. Ezután tedd hűvösebb helyre (például pincébe vagy hűtőszekrénybe), és hagyd állni legalább egy hétig. Minél tovább erjed, annál intenzívebb lesz az íze.
Tárolás
A kész savanyú káposztát zárt üvegekben akár több hónapig is el lehet tartani.
Hogyan tálaljuk?
A savanyú káposzta kiváló köret krumplihoz, húsokhoz vagy halakhoz. Felhasználható salátákhoz, töltött káposztához, székelykáposztához vagy savanyúkáposzta-leveshez is. Érdemes nyersen is fogyasztani, mert így őrzi meg a legtöbb vitamint.
Összefoglalás
A savanyú káposzta egyszerű, olcsó és rendkívül értékes étel. Nemcsak különleges ízt ad az ételeknek, hanem természetes módon erősíti egészségünket is. Egy igazi klasszikus, amely sosem megy ki a divatból. 🥰
ADVERTISEMENT
