- A tészta elkészítése:
Oldd fel az élesztőt, a cukrot és a sót a langyos vízben (200 ml). Add hozzá a meleg tejet, az olajat és a tojásfehérjéket. Fokozatosan szórd bele a lisztet, és gyúrd addig, amíg lágy, enyhén ragacsos tésztát kapsz. - Pihentetés:
A dagasztás után hagyd pihenni a tésztát 15 percig. Ha nem túl ragacsos, lisztezett felületen gyúrd át újra, hogy puha, rugalmas állaga legyen. - Nyújtás és hajtogatás:
Vajazd ki a munkafelületet, majd ujjaiddal nyújtsd vékony lapra a tésztát. Kend meg puha vajjal vagy margarinnal, hajtsd félbe, majd ismét kend meg a tetejét. Ezt a hajtogatást ismételd meg, amíg hosszúkás téglalapot nem kapsz. Ha szeretnéd, a lap felét töltheted sajttal vagy olajbogyóval, de üresen is hagyhatod. - Formázás:
Vágd a tésztát csíkokra, csavard meg óvatosan, és formázz belőlük karikákat. Tedd őket sütőpapírral bélelt tepsire. - Kenés és sütés:
Kend meg a pereceket tojássárgája (2 db) és 1 evőkanál sűrű szirup (vagy olaj) keverékével. Szórd meg szezámmaggal ízlés szerint. Hagyd a pereceket 15 percig kelni, majd 200 °C-ra előmelegített sütőben 15–20 perc alatt süsd szép pirosra. - Sütés után:
A forró pereceket kend meg kevés vajjal, hogy szép fényesek és lágyak legyenek.
Tipp – Hogyan maradnak sokáig puhák és frissek:
Tedd a pereceket egy jól záródó zacskóba egy szelet kenyérrel együtt – így napokig megőrzik frissességüket és puhaságukat.
Jó étvágyat!
ADVERTISEMENT
