Recept: szezonális: Hogyan készítsünk padlizsánzacuszkát télire – Részletes útmutató

1. Sterilizáld az üvegeket, ügyelve arra, hogy teljesen szárazak legyenek, majd tartsd melegen.
2. A paradicsomot blansírozd, hogy könnyebben lehúzható legyen a héja. Ha van időd, grillezd előtte intenzívebb ízért. Aprítsd fel a paradicsomot, és főzd kis lángon, amíg sűrű pürét nem kapsz. Ízesítsd sóval és cukorral az ízek kiegyensúlyozásához.
3. Sütőben vagy serpenyőn süsd meg a padlizsánt és a paprikát. Miután megsültek, hámozd meg és csepegtesd le őket. A gogosari paprikát is süsd, majd takard le egy edényben, hogy könnyen eltávolítható legyen a héja és a magház.
4. Vágd a padlizsánt fakanállal, a paprikákat és a gogosarit késsel szeleteld. Ha rusztikusabb hatást szeretnél, tépd csíkokra a paprikát.
5. Mély lábasban melegítsd az olajat, de ne hevítsd túl. Pirítsd meg a hagymát üvegesre, majd add hozzá a paprikát, padlizsánt és a paradicsompürét. Tedd bele a babérleveleket, és párold lassú tűzön.
6. Fedd le az edényt, és tedd előmelegített sütőbe 160°C-on. Süsd a zacuskát 100–120 percig, amíg szépen össze nem áll és az olaj a felszínre nem emelkedik.
7. Vedd ki a babérleveleket, ízesítsd sóval és borssal. Töltsd a forró zacuskát a meleg üvegekbe, jól keverve, hogy az olaj egyenletesen oszoljon el. Zárd le az üvegeket, és hagyd lassan kihűlni egy törülköző vagy takaró alatt, majd tárold hűvös, sötét helyen.

Egy kis türelemmel és a lépések követésével kivételes padlizsánzacuszkát készíthetsz, amit örömmel fogyaszthatsz szeretteiddel. Ne felejtsd el az üvegeket hűvös, sötét helyen tárolni, hogy megőrizd az autentikus ízt az utolsó kanálig. Jó étvágyat!