Recept: Házi ropogós zsemlék – kívül aranybarna, belül puha

Élesztő felfuttatása
Egy kisebb tálban keverje össze a langyos tejet és a cukrot, majd morzsolja bele az élesztőt. Hagyja pihenni 5–10 percig, amíg szépen felhabosodik.
Tészta összeállítása
Szitálja a lisztet és a sót egy nagy tálba. Készítsen mélyedést a közepébe, öntse bele az élesztős tejet és az olvasztott vajat, majd kezdje el összedolgozni.
Dagasztás
Gyúrja addig, amíg a tészta egynemű, rugalmas és fényes nem lesz (kb. 10–15 perc).
Első kelesztés
Helyezze a tésztát egy kiolajozott tálba, takarja le, és hagyja meleg helyen kelni kb. 1 órát, amíg duplájára nő.
Formázás
A megkelt tésztát ossza 8–10 részre, formázzon belőlük gombócokat, majd helyezze sütőpapíros tepsire. Takarja le, és hagyja pihenni további 30 percig.
Sütés előkészítése
Melegítse elő a sütőt 220 °C-ra. Tegyen a sütő aljába egy tepsit forró vízzel – a keletkező gőz biztosítja a ropogós héjat.
Végső lépések
Mindegyik zsemlébe vágjon egy éles bevágást, permetezze meg vízzel, majd tegye őket a forró sütőbe. Süsse 15–20 percig, amíg aranybarnák nem lesznek.
Hűtés
Helyezze a kész zsemléket rácsra, és hagyja kihűlni, hogy a héjuk ropogós maradjon.