1: Melegítsd elő a sütőt
Állítsd 180 °C-ra (350 °F). Vajazd ki vagy béleld ki a muffinsütőt (én tapadásmentes sprayt vagy papírkapszlit használok).
2: Száraz hozzávalók
Nagy tálban szitáld össze a lisztet és a sütőport. Ettől lesz egyenletes az emelkedés és puha a belseje.
3: Tojás és cukor habosítása
Másik tálban verd fel a tojásokat a cukorral, míg könnyű és habos nem lesz. Ez levegőt ad a tésztának, így szépen feljön.
4: Nedves hozzávalók hozzáadása
A tojásos keverékhez keverd hozzá az aromát, a tejet és az olajat. Keverd, míg sima, selymes nem lesz.
5: Száraz és nedves egyesítése
Lassan öntsd a nedves keveréket a lisztes tálba. Fakanállal vagy spatulával forgasd össze, csak épphogy.
Ne keverd túl! A darabos tészta teljesen rendben van – ettől lesznek puhák a muffinok.
6: Töltsd és süsd
Kanalazd a tésztát a formákba, kb. ¾-ig.
Süsd 20–25 percig, amíg aranybarna lesz a teteje, és a beleszúrt fogpiszkáló tisztán kijön.
7: Hűtsd és tálald
Hagyd a formában 5 percig, majd tedd rácsra hűlni. Vagy edd meg melegen, mint én – semmi megbánás!
„Még sosem sültek ilyen egyenletesre a muffinok! Gyönyörűen felpúposodtak, és tökéletes aranybarna kupolájuk lett!” – @BatterWhisperer
Tippek a legjobb házi muffinokhoz
-
Ne keverd túl: csak addig, míg a liszt már nem látszik. Minél kevesebbet dolgozol rajta, annál könnyebb lesz.
-
Szobahőmérsékletű hozzávalók: tojás és tej ne legyen hideg.
-
Előmelegítés kötelező: a forró sütő kezdőlökést ad az emelkedéshez.
-
Friss sütőpor: ha 6 hónapnál régebbi, dobd ki – nem ad megemelkedést.
Ugyanezek az alapelvek segítenek abban is, hogy más receptekben, például a puha vaníliás cupcake-ekben, hibátlan maradjon a textúra és az emelkedés.
ADVERTISEMENT
