Ez a New York-i sajttorta recept könnyen elkészíthető, és annyira finom. Mindenki, aki már kóstolta, azt mondta, hogy kifogástalan ízű! Imádni fogod!
Hozzávalók
5 nagy tojás, szobahőmérsékleten
2 csésze (egy pint) tejföl, szobahőmérsékleten
4 db 225 grammos csomag krémsajt, szobahőmérsékleten
8 evőkanál (egy rúd) sótlan vaj, szobahőmérsékleten
1 1/2 csésze cukor
2 evőkanál kukoricakeményítő
1 1/2 teáskanál vanília kivonat
1 teáskanál friss citromlé
1 teáskanál reszelt citromhéj
Hogyan készítsünk New York-i sajttortátBőségesen vajazz ki egy 25 cm-es kapcsos tortaforma belsejét. Tekerj dupla réteg erős alufóliát szorosan a forma aljára és oldalaira, a fóliát pedig hajtsd össze és redőzd, hogy illeszkedjen a formához. Ez segít megakadályozni, hogy a víz beszivárogjon a formába, amikor a vízfürdőbe teszed. Helyezd a sütőrácsot a sütő közepére; melegítsd elő a sütőt 145°C-ra.
Egy nagy keverőtálban elektromos habverővel verd fel a tojásokat a tejföllel, amíg jól össze nem keveredik.
Egy közepes méretű tálban verd fel a krémsajtot a vajjal, amíg sima és krémes nem lesz. Add hozzá a tojásos-tejfölös keverékhez, és verd simára.
Add hozzá a cukrot, a kukoricakeményítőt, a vaníliát, a citromlevet és a citromhéjat, és verd alaposan, körülbelül 2 percig.
Öntsd a tésztát az előkészített kapcsos tortaformába, és helyezd egy olyan tepsibe (vagy más formába), amely elég nagy ahhoz, hogy az oldalai ne érjenek össze. Tedd be a sütőbe, és óvatosan önts rá annyi forró csapvizet, hogy a tortaforma oldalának feléig érjen.
Süsd 2 óra 15 percig, vagy amíg a sütemény nagyon világos színű nem lesz, és a közepébe szúrt kés tisztán ki nem jön. Vedd ki a vízfürdőből, és óvatosan húzd le az alufóliát a forma körüliről. Hagyd szobahőmérsékleten állni, amíg teljesen kihűl, körülbelül 4 órán át. Lefedve hűtsd le, amíg jól kihűl. A legjobb íz és állag érdekében ezt a sajttortát a legjobb egy éjszakán át hűtve tárolni.
Megjegyzések:Legyen egy tálad vagy más nagy tálad, amibe a forró és csöpögő kapcsos tortaforma belefér, miután kivetted a bain-marie-ból. Amikor kiveszed a bain-marie-t a sütőből, a víz nagyon forró, ezért kérlek, légy rendkívül óvatos.
Mielőtt kivennéd a tepsit, tervezd meg, hová fogod tenni, hogy ne kelljen a formát fognod, és kétségbeesetten keresned egy szabad helyet, ahová letehetnéd. Lehetetlennek találom kivenni a sajttortát a bain-marie-ból, amíg a sütőben van, ezért az egészet kiveszem a sütőből. Mindent megteszek, hogy ne égessem meg a csuklómat vagy a kézfejemet, miközben kiveszem a kapcsos tortaformát; én még nem égtem meg, de a forró vízben áztattam az edényfogók szélét, és elképesztő, milyen gyorsan felszívódik a gőzölgő víz az érzékeny ujjaimra!
Amikor először kiveszed a sajttortát a sütőből, könnyűnek és puffadtnak tűnik, és a tetején lehetnek repedések. Ne ess kétségbe. Ahogy a sajttorta hűl, lassan leereszt, és a repedések eltűnnek.
ADVERTISEMENT
