Mindenki ezt a receptet kéri tőlem: habos-almás süti, ami mindig jól sikerül
Amikor gyerekkoromban a nagymamám almás-habos sütit sütött, az egész ház megtelt édes fahéjillatú almával és frissen sült tészta aromájával. Olyan desszert ez, amihez mindig szívesen nyúlok, ha valami egyszerre könnyű, gyümölcsös és krémes finomságra vágyom. A lágy tészta, a szaftosra párolt alma és a ropogós tojáshab tetején szeletelt mandulával egyszerűen ellenállhatatlan kombináció.
Ha szereted a nosztalgikus, házias ízeket, és olyan süteményt keresel, ami minden családi asztalnál sikert arat, akkor ezt a receptet imádni fogod!
Hozzávalók
A tésztához
- 28 dkg finomliszt
- 20 dkg vaj vagy margarin
- 10 dkg cukor
- 4 db tojássárgája
- 1 csomag sütőpor
- 4 ek tej
A töltelékhez
- 1,5 kg alma
- 10 dkg cukor
- 1 ek vaníliás cukor
- 1 tk fahéj
- 1 citrom reszelt héja (elhagyható)
A habhoz
- 4 db tojásfehérje
- 20 dkg cukor
- 5 dkg szeletelt mandula (vagy dió, mogyoró)
Elkészítés
1. Az almás töltelék előkészítése
Az almát meghámozzuk, lereszeljük, majd a cukorral, fahéjjal és reszelt citromhéjjal együtt, fedő alatt lassan megpároljuk. A végén levesszük a fedőt, hogy a felesleges lé elpárologjon.
2. A tészta elkészítése
A vajat a cukorral és a tojássárgákkal habosra keverjük. A lisztet összekeverjük a sütőporral, majd a vajas keverékhez adjuk a tejjel együtt, és alaposan kikeverjük.
Egy 20×30 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelünk, a tésztát belesimítjuk. Ne aggódj, ha kicsit ragadós: sütés közben szépen feljön és tökéletesen egyenletes lesz.
3. Első sütés
A tésztára rákenjük a párolt almát, majd 180 °C-on 20-25 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e.
4. A habréteg és a végső sütés
A tojásfehérjéket a cukorral kemény habbá verjük, majd az almás réteg tetejére kenjük, és megszórjuk szeletelt mandulával.
Először 180 °C-on 2-3 percig sütjük, hogy a hab teteje kérgesedjen, majd visszavesszük a hőfokot 140-150 °C-ra, és további 20-25 percig lassan szárítjuk a süteményt.
Tipp: A hab akkor tökéletes, ha felül kicsit ropogós, belül viszont krémesen puha marad.
5. Pihentetés és szeletelés
Miután megsült, hagyjuk 10-15 percig hűlni, majd szépen szeletelhető és fogyasztható.
Ajánló: Ez a pénztárcaszín igazi pénzmágnes, de van egy árnyalat, ami elriasztja a bőséget!
ADVERTISEMENT
