Mákos kalács

Kovász készítése
A tejet langyosra melegítjük, felolvasztjuk benne a vajat. Ha már nem túl forró, hozzáadjuk az 1 evőkanál cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Lefedve hagyjuk felfutni.

Tészta dagasztása
A lisztet kimérjük, hozzáadjuk a maradék cukrot és egy csipet sót. Beleöntjük a felfutott élesztőt, majd alaposan kidagasztjuk a tésztát. Letakarva, tiszta konyharuhával lefedve, duplájára kelesztjük.

Töltelék készítése
A darált mákot elkeverjük a cukorral, majd leforrázzuk a forró tejjel. Ha kihűlt, belereszeljük a citrom héját.

Formázás és kelesztés
A megkelt tésztát lisztezett deszkán átgyúrjuk és kinyújtjuk. Egyenletesen eloszlatjuk rajta a mákos tölteléket, majd feltekerjük. A két rudat tepsibe tesszük, és még 20–30 percig pihentetjük.

Sütés
A tetejét lekenjük tejjel elkevert tojássárgájával, majd előmelegített, 180 °C-os sütőben kb. 30 perc alatt szép pirosra sütjük.