Egy nagy tálban keverd össze az átszitált lisztet a cukorral és a szárított élesztővel.
Egy pohárban add a vízhez a sót és az olívaolajat, majd jól keverd el egy kanállal.
Öntsd a folyékony keveréket a lisztes tálba, és kezd el fakanállal összekeverni.
Miután az alapanyagok jól elkeveredtek, kezdd el kézzel dagasztani a tésztát. Dagaszd néhány percig, amíg a tészta rugalmas és sima nem lesz.
Tedd át a tésztát egy enyhén olajozott munkafelületre.
Olajos kézzel hajtsd a tészta széleit befelé, hogy megerősítsd a gluténhálót. Hagyd a tésztát pihenni egy tiszta konyharuha alatt kb. 20 percig.
Ismételd meg a hajtogatást kétszer, minden kör után hagyd pihenni a tésztát.
Miután a tészta sima és jól kidagasztott, formázz belőle egy egyenletes gömböt.
Tedd a tésztát egy tiszta tálba, takard le egy konyharuhával, és hagyd kelni meleg helyen kb. 3–4 órát, vagy amíg a térfogata megháromszorozódik.
A tészta akkor kész, ha megfelelően megkelt. Ha előre szeretnéd elkészíteni, hűtőben 24 órán át pihentetheted lassú erjedéshez.
Tálalási és tárolási tippek:
Miután kidagasztottad és kelesztetted a tésztát, oszthatod 250 g-os adagokra kerek pizzákhoz, vagy tepsiben is nyújthatod.
Ha tepsis pizzát szeretnél, kend ki egy 30×40 cm-es tepsit olajjal, és ujjaddal nyújtsd el a tésztát. Hagyd szobahőmérsékleten még 30 percig, mielőtt megsütöd.
Ha kerek pizzát készítesz, oszd a tésztát 250 g-os darabokra, formázz belőlük 24 cm átmérőjű korongokat, és süsd előmelegített pizzakövön a legmagasabb hőfokon.
A maradék tésztát néhány napig hűtőben tárolhatod, vagy lefagyaszthatod későbbi felhasználásra.
Variációk:
Vastagabb kéreghez használj 0-ás vagy Manitoba lisztet, amely több glutént és fehérjét tartalmaz.
Gluténmentes változathoz használhatsz gluténmentes lisztet, de számíts rá, hogy más folyadékmennyiségre lesz szükség.
Lassabb erjedéshez használj friss élesztőt szárított helyett.
Ízesebb tésztához adj több olívaolajat, vagy akár szárított fűszereket a tésztához.
Gyakori kérdések:
Használhatok 0-ás lisztet ehhez a tésztához?
Igen, a 0-ás liszt kiváló választás rugalmasabb, könnyebben dagasztható tésztához.
Honnan tudom, hogy a tészta kész?
Akkor jó, ha megháromszorozza a térfogatát, és tapintásra rugalmas, sima.
Előre is elkészíthetem a tésztát?
Igen, hűtőben 24 órán át lassan kelesztheted, így finomabb textúrát és intenzívebb ízt kapsz.
Használhatok dagasztógépet?
Igen, ha van, közepes fokozaton dagaszthatod vele a tésztát, miközben fokozatosan adagolod a vizet és az olajat, amíg a tészta el nem válik a tál falától.
Ez az egyszerű és gyors recept ideális tésztát ad egy finom pizzához, amelyet kedvenc hozzávalóiddal személyre szabhatod! 🍕
ADVERTISEMENT
