1. A tyúk étrendje
A sárgája színét elsősorban a tyúk étrendje befolyásolja. A zöld növényeket, rovarokat, magokat és gabonákat tartalmazó tápanyagban gazdag étrendet fogyasztó tyúkok sötétebb, élénkebb sárgáját hoznak. A főként kukoricával vagy búzával etetett tyúkok sárgája általában halványsárga.
2. A sötétebb sárgája gazdagabb tápanyagokban
A mélynarancssárga vagy sötétsárga sárgája általában magasabb tápanyagszintet jelez, például omega-3 zsírsavakat, karotinoidokat és vitaminokat. Ezek a tápanyagok a tyúkok természetes étrendjéből, például fűfélékből és rovarokból származnak. A sötétebb sárgája általában több A-vitamint és antioxidánst, például béta-karotint tartalmaz.
3. Nem befolyásolja az ízt
A feltételezésekkel ellentétben a sárgája színe nem befolyásolja közvetlenül a tojás ízét. Az íz inkább a tyúk általános étrendjétől és életkörülményeitől függ. A világos sárgája ugyanolyan finom lehet, mint a sötét.
4. Nincsenek frissességjelzők
A sárgája színe nem tükrözi a tojás frissességét. A frissesség a tárolási időtől függ. A frissesség ellenőrzéséhez használd az úszópróbát: helyezd a tojást vízbe – ha elsüllyed, friss; ha úszik, dobd ki.
5. Szabadtartású vs. gyárilag nevelt tojásokA változatos étrenddel rendelkező, szabadon tartott tyúkok sárgája általában sötétebb. Az iparilag tartott, főként feldolgozott gabonát fogyasztó tyúkok világosabb sárgáját adják. Egyes kereskedelmi gazdaságok színfokozókat adnak a takarmányhoz, hogy mesterségesen sötétítsék a sárgáját.
6. A sötét sárgája egészségügyi előnyei
A gazdag narancssárga sárgája gyakran magasabb lutein- és zeaxantintartalmú, olyan karotinoidokban, amelyek támogatják a szem egészségét, és védelmet nyújthatnak az életkorral összefüggő látási problémák, például a makuladegeneráció és a szürkehályog ellen.
Következtetés
A tojássárgája színe tükrözi a tyúk étrendjét, a sötétebb sárgája általában magasabb tápanyagsűrűséget jelez. A sárgája színe nem befolyásolja az ízt vagy a frissességet, de a szabadtartású tyúkoktól származó tojások választása gyakran azt jelenti, hogy táplálóbb tojásokat kap. Legközelebb, amikor feltörsz egy tojást, figyelj a sárgája színére – ez egy apró utalás a tyúk egészségére és étrendjére.
ADVERTISEMENT
