Elkészítés
1. A piskóta
Válaszd szét a tojásokat, a fehérjéket verd kemény habbá a sóval. Add hozzá a vaníliás cukrot, majd kanalanként a kristálycukrot, közben folyamatosan verd tovább. Egyenként dolgozd bele a tojássárgákat, végül óvatosan forgasd hozzá a lisztet – itt már csak fakanállal vagy spatulával dolgozz. Simítsd a masszát sütőpapírral bélelt tepsibe, ügyelve, hogy ne legyen túl vastag. Süsd 160°C-ra előmelegített sütőben kb. 15-20 percig.
2. A feltekerés trükkje
A sütőből kivéve borítsd a piskótát nedves konyharuhára, úgy, hogy a sütőpapír felül legyen. Húzd le róla a papírt, majd szorosan tekerd fel a konyharuhával együtt. Hagyd kihűlni így, közben néhányszor tekerd le és vissza, hogy rugalmas maradjon, és ne repedjen meg.
3. A selymes csokikrém
Tördeld apró darabokra a csokoládét, és vízgőz felett olvaszd meg. Vedd le a gőzről, add hozzá a kakaóport, a vajat és a tejszínt, majd gépi habverővel dolgozd simára. Szórd bele a porcukrot, és keverd tovább, amíg fényes, lágy krémet kapsz.
4. Összeállítás
A kihűlt piskótát kend meg a szobahőmérsékletű krémmel, majd óvatosan tekerd fel. Tálalás előtt szórd meg porcukorral, és kész is a mennyország egy szeletben.
ADVERTISEMENT
