Anyukám titkos receptje: a túrós pogácsa, ami mindig elfogy a családi asztalról

A túró előkészítése: botmixerrel vagy aprítógéppel krémesítem, hogy teljesen sima legyen. Ettől lesz igazán homogén a tészta.

A tészta összeállítása: a lisztet átszitálom, majd hozzáadom a túrót, a margarint, a tojássárgákat, a sütőport és a sót. Az egészet összegyúrom, amíg sima, rugalmas tésztát nem kapok. A legjobb, ha fóliába csomagolva egy éjszakára a hűtőben pihentetem, de pár órás pihenő is sokat számít.

Hajtogatás: a tésztát kinyújtom, majd háromszor hajtogatom, mint a leveles tésztát: a két szélét behajtom középre, majd félbehajtom. Ez adja a pogácsa rétegezettségét.

Formázás: kb. 2 cm vastagra nyújtom. A tetejét késsel berácsozom vízszintesen és átlósan, majd pogácsaszaggatóval kiszaggatom. A leeső darabokat nem gyúrom újra, csak kézzel igazítom formára, hogy megőrizzék a rétegeket.

Kenés és sütés: csak a tetejét kenem le a tojással – ha az oldalára lefolyik, nem emelkedik szépen. Előmelegített 200°C-os sütőben kb. 20–25 percig sütöm, míg aranybarnára nem pirulnak.