Elkészítés:
A fagylalt alapjának elkészítése:
Egy közepes méretű lábasba öntsd a tejszínt, a teljes tejet és a cukrot. Közepes lángon, lassan melegítsd fel, közben időnként keverd át habverővel vagy fakanállal, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik és a keverék jól át nem melegszik, de ne forrald fel (kb. 75–80 °C-ig kell melegednie).
A vanília hozzáadása:
Vedd le a lábast a tűzről, majd add hozzá a vaníliakivonatot. Ha vaníliarudat használsz, vágd fel hosszában, kapard ki a magokat és keverd a krémbe, majd tedd bele a rudat is az intenzívebb aroma érdekében (amit később el kell távolítani).
Lehűtés:
Hagyd a keveréket szobahőmérsékletre hűlni, majd takard le fóliával, és tedd a hűtőszekrénybe legalább 2 órára, de még jobb egy egész éjszakára. Ez a lépés alapvető a krémesebb állag eléréséhez.
A fagylalt kikeverése:
Amikor a keverék jól lehűlt, öntsd a fagylaltgépbe, és kövesd a gyártó utasításait a kikeveréshez. Általában 20–30 perc elegendő ahhoz, hogy a fagylalt elérje a megfelelő állagot.
Fagyasztás szilárdulásig:
Ha a fagylalt már lágy, de elég tömör, tedd át egy zárható edénybe. Jól fedd le, majd helyezd a fagyasztóba legalább 2 órára, hogy teljesen megszilárduljon.
Tálalás:
Tálalás előtt hagyd a fagylaltot pár percig szobahőmérsékleten állni, hogy kissé megpuhuljon. Kínáld önmagában, keksszel, friss gyümölccsel vagy csokoládés sütemények mellé.
Extra tipp:
Még gazdagabb ízért a meleg keverékhez adhatsz 1–2 enyhén felvert tojássárgáját, erőteljesen keverve, hogy egy könnyű angolkrémet kapj, mielőtt lehűtenéd. Ettől a fagylalt még krémesebb és bársonyosabb lesz.
ADVERTISEMENT
